补充营养物质：玉米碴子的主要原料是玉米，含有丰富的营养物质，比如维生素、矿物质，以及微量元素等。同时玉米中也含有氨基酸和膳食纤维等成分。这些营养物质是人体消耗所必需的营养2。玉米碴子含有蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪、维生素、矿物质等1。

调理便秘：玉米碴子中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维进入人体后能够刺激肠胃道蠕动，加快肠道内容物的分解和吸收，从而避免肠道内容物长时间聚集，可以缓解大便干燥以及排便困难等情况2。

帮助减肥：因为玉米碴子中含有丰富的膳食纤维，所以吃了玉米碴子之后能够增加饱腹感，从而减少其它食物的摄入，而且可以加快肠道内的油脂物质排出，从而能够起到辅助减肥的作用。降血压、降血脂：玉米碴子中的钙元素能起到很好的降血压的功效，还可以促进细胞的分裂，降低血清胆固醇，还可以防止胆固醇沉积在血管壁上，起到预防高血脂高血压，冠心病等症状5。玉米碴子中的不饱和脂肪酸，如亚油酸，这些不饱和脂肪酸能够促进胆固醇的代谢，减少胆固醇在血管壁的沉积，从而降低动脉粥样硬化的风险8。

增加记忆力：玉米碴子可以刺激大脑的细胞，能够增强脑力，从而达到增强记忆力的功效5。有机玉米碴中含有较多的谷氨酸和维生素B，有健脑作用，能促进脑细胞呼吸，促进机体氨的排出，促进机体内分泌系统的正常活动11。

抗氧化：玉米碴子含有维生素E，可以清除人体内的过氧自由基，抑制脂质氧化，具有抗氧化的作用6。有机玉米碴中的β一谷甾醇、糖类和多种有机酸，有利尿作用，对预防高血压病、糖尿病、肾炎均有一定作用11。

美容：玉米碴子中含有丰富的维生素和氨基酸，能够促进脑细胞代谢，能够增强自身的抵抗力。另外还可以起到延缓衰老的作用，防止皮肤病变的功能12。

温养调理肠胃：玉米碴子粥具有温养调理肠胃的功能。可以清润口腔，降火。其中的粗纤维能促进胃肠道的蠕动9。

以上就是玉米碴子的功效与作用。需要注意的是，玉米碴子含有植物纤维较多，较难消化，消化不良的人食用玉米粉，可能导致或加重消化不良